MENU

 

Fleisch Slagtermenu

6 retters menu 395,-

 

Foie gras

Tillæg til slagtermenuen 85,-

 

FORRETTER

 

Tatar

Tatar af friskhakket okseinderlår, trøffelmayo,

hasselnød, blomkål & vesterhavsost

og

Hvide Asparges

Dampede hvide asparges, sauce Hollandaise & Rosérejer

og

Arepas

Sprødt majsbrød med krydret gris,

grillet ananas, ost & Koriander

 

MELLEMRET

 

Ravioli

Ravioli med spinat og ricotta, stegte kalvebrisler,

Parmasan, brunet smør & citron

 

 

HOVEDRETTER

Vælg mellem

 

GråstenKylling

Skindstegt kyllingebryst, glaseret krebinet

på kylling og hønsehjerte.

Dertil spidskål & Karl Johan Blanquette

 

***

Dansk Jersey Rib-Eye

Dansk Jersey Rib-Eye med asparges ”Francaise”

Serveret med sprøde fritter & sauce bearnaise

(tillæg 75 kr.)

 

DESSERT

 

Rabarber

Rabarberkompot, syltet rabarber, mazarincrumble,

Vaniljeis, marengs & citronverbena

 

En aften på Fleisch

1 glas bobler, slagtermenu 6 retters, vinmenu, kaffe & vand

795 kr.

 

 

Á la carte

 

SNACKS 

 

Foie Gras

serveret på bræt med blommekompot og grillet brød

145,-

 

Roserejer

serveret med grillet brød,citron og aioli

10 stk. 95,-

 

Roserejer

serveret med grillet brød,citron og aioli

25 stk. 195,-

 

Spanske ansjoser med

grillet brød & citron

115,-

 

”Arepas” Sprødt majsbrød med krydret gris, grillet ananas,

ost og koriander – Kan laves vegetarisk

95,-

 

FORRETTER

 

Tatar                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Tatar af friskhakket okseinderlår med trøffelmayo, hasselnød, blomkål & vesterhavsost                                                         

135,-

 

Hvide Asparges

Dampede hvide asparges, sauce Hollandaise & Rosérejer

145,-

 

Kalvebrisler                                                                                                                 

Stegte kalvebrisler med frikasse på forårsgrønt, hønsehjerter.                                       

Dertil friske urter & Rystede tyttebær                                                                                          

145,-                                                                                         

 

HOVEDRETTER

 

Ravioli                                                                                                                           

Ravioli på spinat og ricotta med brunet smør,                                                              

parmesan & citron                                                                                                                            

165,-                                                                                                                                                                                       

 

Gråstenkylling                                                                                                        

Skindstegt kyllingebryst, glaseret krebinet på kylling og hønsehjerter.                           

Dertil spidskål & Karl Johan Blanquette                                                                                                                                                                                                                                                    

195,-

 

Pighvar                                                                                                                           

Pighvar med smørbønnepure, hestebønner,                                                                   

snitbønner, portvinsglace & morkler                                                                                                                                                                                                                                                    

245,-

 

Dansk Jersey Rib-Eye                                                                                                      

Bøf af Dansk Jersey Rib-Eye 300g. med asparges ”Francaise”                                                                                                                     

Serveret med sprøde fritter & sauce bearnaise                                                                                                                              

335,-

 

DESSERTER

 

Rabarber

Rabarberkompot, syltet rabarber, mazarincrumble, vaniljeis,                                      

marengs & citronverbena                                                                                                   

95,-

 

Citrontærte

Citrontærte med italiensk marengs.                                                                                        

Serveret med karamelis                                                                                                                   

95,-

 

30 måneders lagret Comte

Serveret med smørstegt brød & sødt                                                                                 

75,-