MENU

 

Fleisch Slagtermenu

6 retters menu 395,-

 

Foie gras

Tillæg til slagtermenuen 85,-

 

FORRETTER

 

Svampetoast

Svampe a la creme, ristede brisler & tyttebær

og

Tatar

Friskhakket tatar af okseinderlår, estragonmayo, ristede hasselnødder, syltede tomater & jordskokkechips

og

Varmrøget Laks

Laks fra egen rygeovn, æble, glaskål, mandler

& skilt kærnemælk med dildolie

 

MELLEMRET

 

Linguini

Butternut Squash, syltet græskar, ristede kastanjer,

Salvie, peccorino & pancetta

 

 

HOVEDRETTER

Vælg mellem

 

Gråsten Kylling

Stegt bryst, portvinsglaseret krebinet med

ristede kyllingehjerter og confiteret lår, dampede urter,

stegte kejserhatte & Karl Johan blanquette

 

***

Dansk Jersey Rib-Eye

Ristet grønkål, broccoliasparges & syltede rødløg

Serveret med sprøde fritter & sauce bearnaise

(tillæg 75 kr.)

 

DESSERT

 

Brownie

Serveret med passionsfrugtsorbet,

Luftig creme anglaise & knas

 

En aften på Fleisch

1 glas bobler, slagtermenu 6 retters, vinmenu, kaffe & vand

795 kr.

 

 

Á la carte

 

FORRETTER

 

Croquetter

Croquetter på braiseret svinenakke & bechamel serveret med sauce tatar                                                        

70,-

 

Marvben

Ristet marvben med persille/valnøddepesto & ristet brød                                                 

70,-

 

Svampetoast

Svampe a la creme, ristede brisler & tyttebær

105,-

 

Varmrøget Laks

Laks fra egen rygeovn med æble, glaskål, mandler og skilt kærnemælk med dildolie                                                    

135,-

 

Spanske ansjoser

Serveret med grillet brød & citron                                                                                               

115,-

 

Foie Gras

Serveret på bræt med blommekompot og grillet brød                                                              

145,-

 

Tatar

Friskhakket tatar på okseinderlår serveret med estragonmayo, ristede hasselnødder,

Syltede tomater & jordskokkechips                                                                                    

125,-

 

HOVEDRETTER

 

Linguini

Linguini serveret med butternut squash, syltede græskar, ristede kastanjer,

Salvie, peccorino & pancetta                                                                                                                             

165,-

 

***

 

Gråsten Kylling

Stegt bryst, portvinsglaseret krebinet med kyllingehjerter og confiteret lår, 

dampede urter, stegte kejserhatte & Karl Johan blanquette                                                                                                                           

185,-

 

***

 

 Rødspætte

Meunierestegt Rødspætte med frisk rosenkål, mandler, kapers, citron, brunet smør og dild. 

Dertil ristede aspargeskartofler med friske krydderurter                                                                                                                                                                                                                                                    

225,-

 

***

 

Dansk Jersey Rib-Eye

Bøf af Dansk Jersey Rib-Eye 300g. ristet grønkål, broccoliasparges & syltede rødløg.

Serveret med sprøde fritter & sauce bearnaise                                                                                                                              

335,-

 

DESSERTER

 

Creme Bruleé

Klassisk vanilje creme bruleé med sprød karamel                                                                                              

 75,-

 

***

 

Brownie

Serveret med passionsfrugtsorbet, luftig creme anglaise & knas                                                                            

85,-

 

***

 

Pæretærte

Serveret med karamel & vaniljeis                                                                                        

85,-

 

***

 

Affogato

Vaniljeis & espresso                                                                                                           

65,-

 

***

 

30 måneders lagret Comte

Serveret med grillet brød & tomatkompot                                                                        

 85,-